通常用青椒、红椒、洋葱等蔬菜做配菜。
因为青椒、红椒的颜色鲜艳，口感脆嫩，搭配上炒三丝本身的鲜香味道更为突出，洋葱则能增添独特的香气和口感，让菜式更加丰富。
此外，也可以根据个人口味加入其他蔬菜如胡萝卜、豆角等，以达到营养平衡和口感的变化。
集市就有。集市上有买三七的摊主，他也加工细末和炒三七的，只要客户要，摊主就给你加工的，但是买这样炒三七的人不多的。
1、先将粉丝煮熟待用；
2、白菜洗净，横切丝；胡萝卜洗净，顺切丝；将葱切碎；
3、将锅大火加热后放入茶油，茶油温热后放入葱、姜粉、精盐，然后放入胡萝卜丝，翻炒几下后放入白菜丝，炒至8分熟后加入煮熟的粉丝，加少量汤后，盖上锅盖；继续大火加热2分钟后出锅。