好的蜂蜜是会结晶白色固体的，蜂蜜只要是不敞着口基本上是坏不了的，上好的蜂蜜基本上都是会结晶的，但刚买回来的新鲜蜂蜜，他基本上不会接近
蜂蜜结晶成硬块很正常，因为蜂蜜与存放的环境以及温度有关，如果蜂蜜存放在比较低的温度下就会结晶成硬块，如果把它放到较暖的地方就不会有这种现象，结晶的蜂蜜是可以放心食用的。
蜂蜜结晶程度与花粉来源、温度、湿度有关。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可能会在合适的温度和湿度下结晶，且不同花的蜜晶化速度也不同。
另外，蜂蜜中是否含有结晶核也会影响其结晶程度。一般来说，新采集的蜜容易结晶，而存放时间久的蜜结晶程度较低。因此，当蜂蜜结晶时不要惊慌，只需将其加热到40℃左右，搅拌均匀即可恢复原来的黄色透明状态。