蒸馒头要加酵母和白糖是为了让馒头发酵发得更好，馒头口感更加柔软有弹性。除了酵母和白糖，还可以加入一些油脂、牛奶等成分，会让馒头更加松软和香甜。而且，选择优质的面粉也是关键，面筋含量高的面粉制成的馒头不仅口感好，而且更易消化吸收。综上，蒸馒头加酵母白糖之外，还可以加入适量的油脂和牛奶，选用高品质的面粉，这样制成的馒头既大又好。
蒸馒头压面是先发酵后压面。首先，将面团搅拌均匀后进行发酵，让面团充分吸收水分并产生气泡，使馒头更加松软。当面团发酵至一定程度后，再进行压面，将气泡挤出，使得馒头更加细腻口感。因此，先发酵后压面是保证馒头质地和口感的重要步骤，也是制作美味馒头的关键之一。