南瓜饼放酵母粉进行发酵后可以油炸，但需要注意掌握好发酵的程度和时间，否则南瓜饼会出现发酵过度或发酵不足的情况，影响口感和质量。另外，油炸时需要掌握好油温，控制好时间，否则南瓜饼会过于油腻且易糊焦。
最好先将南瓜饼用温水稍微浸泡，再将其沥干，这样可以在炸制时让南瓜饼更加酥脆，口感更好。
要炸南瓜饼不烧焦又能熟，首先在热锅中加入足够的食用油，待油温达到180摄氏度左右时，将南瓜饼放入油锅中炸。炸的时间不宜过长，一般约1-2分钟即可，待南瓜饼表面呈现金黄色即可捞起。
另外，也可以在南瓜饼表面均匀涂抹一层食用油，这样在炸的过程中可以减缓表面的温度，避免烧焦。
另外，选用搅拌均匀的面糊，可以帮助南瓜饼更加均匀地受热熟透。
最后，可以利用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少南瓜饼的油腻感，更加美味。
制作南瓜饼时，放酵母粉和放糖都有各自的特点和用途。
如果希望南瓜饼更加蓬松、口感更佳，那么放酵母粉是一个好的选择。酵母粉可以帮助南瓜饼发酵，使其更加松软，同时也能增强口感。此外，酵母粉还可以促进南瓜饼中糖分的分解和转化，使其在烘烤过程中更容易上色，并具有更好的风味。
如果希望南瓜饼更加甜美，那么放糖也是一个不错的选择。糖可以增加南瓜饼的甜度，使其更加符合个人口味。同时，糖还可以促进南瓜饼中果肉和淀粉的褐变反应，使其在烘烤过程中更容易上色，并具有更好的视觉效果。
因此，制作南瓜饼时，可以根据个人口味和需求来选择是否添加酵母粉或糖。如果喜欢口感更加蓬松的南瓜饼，可以选择添加酵母粉；如果喜欢更加甜美的南瓜饼，可以选择添加糖。