通常情况下，当油温达到六成热时，炸东西不需要关小火。相反，为了确保食物炸制均匀并保持脆嫩，你可能需要保持适当的油温并维持火力。六成热的油温通常是指约为摄氏160至170度之间的温度。
在炸制食物时，保持适当的油温非常重要。如果油温太低，食物会吸收过多的油，变得油腻且不脆。相反，如果油温太高，食物外表可能会过早变焦，而内部仍然未熟。因此，掌握适当的油温是制作美味炸食的关键之一。
当油温达到六成热时，你可以适当调整火力，使油温保持在理想的范围内。通常情况下，不需要完全关小火，但可能需要略微调低火力以保持稳定的油温。请务必小心操作，以避免油温过高或过低，从而确保食物炸制出最佳口感。
油温机在生产过程中可能会导致产品的颜色变化，这主要是因为温度控制不准确或者加热过快等原因造成的。针对这种情况，可以采取以下几个方法来解决：
1. 选择合适的油温机型号和规格，确保其能够稳定地控制温度。
2. 在使用前对油温机进行细致的检查和调试，确保其各项参数正常运行。
3. 在生产过程中密切监控油温机的工作状态，及时调整温度设定，避免温度过高或过低。
4. 对于已经出现色差的产品，可以通过后期处理方式进行修复，例如通过染料、颜料等添加相应的颜色。
5. 建立完善的质量控制系统，定期对产品进行质量检测和评估，及时发现并解决问题。
总之，要解决油温机引起的色差问题，需要从多方面入手，从源头上保证产品质量的稳定性，同时加强后期的质量管理，以确保最终产品的质量和效果达到预期。