原理很简单哦，它是利用了油和水的密度不同，将油和水分离开来。在油水分离锅中，油是浮在水上的，而水则在锅底。这样，当我们用油炸食物时，食物会吸收油，而水则会被排除在外，使得食物能够保持干爽和酥脆。这样的设计真是很巧妙呢！
油水分离炸锅的优缺点:
油水分离炸锅优点:食物加热熟成快，快餐行业神器；
油水分离炸锅缺点：
1油炸过程中全部油处于高温状态,油很快氧化变质,粘度升高,重复使用几次即变成黑褐色,不能食用.
2油水分离炸锅在炸东西时不会因存在锅底的食物残渣,随着油使用时间的延长而增多,不但使油变得污浊,还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质. 高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物——环状单聚体、二聚体及多聚体.
油水滴落在桌椅上凝固后很难擦干净的原因主要有两个方面：
首先，油和水在凝固后会在桌椅表面形成一层薄薄的膜，这层膜会附着在桌椅表面，使得清洁剂或抹布难以直接接触和清除污渍。
其次，油水混合后形成的污渍通常含有多种复杂的化学成分，这些化学成分可能会与桌椅表面的材质发生反应，导致污渍变得更加难以清除。
因此，为了有效清除油水滴落在桌椅上凝固后的污渍，需要采取一些特殊的清洁方法。例如，可以使用一些专门针对油渍的清洁剂，或者使用一些具有去污能力的工具，如牙刷、海绵等，来帮助清除污渍。同时，为了避免油水污渍的产生，我们也应该注意及时清理桌椅上的油水，避免它们长时间停留在表面。