要做酥白菜，首先需要准备好白菜、面粉、盐和水。
将白菜洗净切成块，然后在锅中加入足够的水和盐，将白菜焯水至熟透捞出备用。
接着将面粉和适量的水混合成面团，揉至柔软且有弹性。
将面团搓成细长条状，再切成小块，然后用手揉成薄饼状。
将焯好的白菜块包在饼皮中，再用手捏紧口，将酥白菜放到锅中煮熟即可。煮好的酥白菜外皮酥脆、内里嫩滑，味道鲜美，适合作为一道清淡可口的小菜。
1、洗鱼切块，把草鱼洗干净后切块。
2、热锅起油放入生姜片；生姜片划锅后倒入鱼肉煎。
3、鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒，放入酒糟。
4、加入生抽、盐、糖，大火烧煮到滚开，滚开后放入小葱。
5、继续烧煮到汤汁浓稠及到汤汁浓稠后洒入鸡精调味，盛出装盘就可以了
干海带 1.5斤 莲藕（长度不超过15厘米的最好） 5斤 带皮五花肉 6斤 炸豆腐片 10~15片 清香米醋 1000~1100克 老抽酱油 250克 生抽酱油 500克 料酒 250克 盐 50克 大葱 2根 姜 1块 香油 100克 花椒 适量 八角 2个 香叶 2片 蚝油 放不放随意 大白菜 1棵 清水 300~400克 白糖 150~200克
制作过程
1、干海带提前一个晚上泡发，第二天清洗干净后，卷成结实的卷儿，用粗白棉线缠绕系紧；
2、莲藕先用菜刀把外层的深色表皮刮掉，这样做出来颜色好看，不发黑，清洗干净后，放开水锅里焯水，开锅1分钟即可捞出；
3、带皮五花肉切成手掌大小的大块，放开水焯水，水开2分钟捞出，用粗白棉线捆扎一下备用；
4、锅中放2根筷子，上面放一个平片的带孔的蒸屉，这样可以防止糊底，把花椒、八角、香叶放入大料盒，放在平屉上；
5、平屉上第一层摆焯好水的莲藕，放几节葱和姜片，第二层摆焯好水的带皮五花肉，放几片葱姜，第三层摆海带卷，放几片葱姜，第四层摆炸豆腐片，放几片葱姜，第五层摆白菜叶，用量看锅的大小，起到封盖的作用；
6、把醋、酱油、料酒、蚝油、水，都放入锅中，大火烧开，转小火，维持沸腾但不沸锅的状态；
7、五成熟的时候，也就是煮了2个小时的时候加入白糖200克， 八成熟的时侯，也就是煮了3个小时的时侯加入香油和盐，继续煮1个小时。关火前可以尝一下味道，根据自己的口味稍稍调整一下，关火后不要开锅盖，焖到自然凉就可以开吃了；