燕窝炖蛋是一道营养丰富的传统美食，以下是燕窝炖蛋的正宗做法：
材料：
- 燕窝：适量（根据个人需求和口味决定）
- 鸡蛋：2-3个
- 清水：适量
- 冰糖：适量（根据个人口味添加）
步骤：
1. 将干燕窝浸泡在清水中，约20-30分钟，直到燕窝变软并膨胀。然后轻轻挑除其中的杂质。
2. 将燕窝和清水放入小锅中，用小火煮沸，然后转至中小火保持煮沸状态，继续煮15-20分钟，直到燕窝溶化成胶质状。
3. 在另一个容器中，打入2-3个鸡蛋，轻轻搅拌均匀。
4. 将煮好的燕窝液缓缓倒入鸡蛋中，同时轻轻搅拌均匀，以防止蛋液凝固成块。
5. 将混合好的燕窝蛋液倒回小锅中，加热至中小火，用慢慢加热的方式继续炖煮蛋液。
6. 在炖煮过程中，可根据个人口味加入适量的冰糖，调节甜度。
7. 持续轻轻搅拌蛋液，直到蛋液变稠且凝固为止。注意火力不要过大，以免炖煮时间过短或温度过高。
8. 关火，稍微待凉，然后倒入碗中即可食用。
请注意，以上是一种常见的燕窝炖蛋的做法，但具体的配料比例和炖煮时间可以根据个人喜好和口味进行调整。燕窝炖蛋是一道比较精细的菜品，烹饪时要注意火候和炖煮的时间掌握。同时，在购买燕窝时，选择正规的渠道和有信誉的商家，确保购买到优质的燕窝。
炖好的燕窝冷藏后进行二次加热时，不能直接上锅炖煮和微波炉，可以隔水温热。以下是常用的2个方法
1、将冰糖溶化做成冰糖水，然后加入到冷藏燕窝中，冰糖燕窝就做好了。冰糖水也可以换为热牛奶、热椰奶等。
2、将热水倒入一个较大的碗，把冷藏燕窝放在杯子里，将杯子放入大碗中闷5-10分钟即可。大碗也可以换成锅，原理相同即可。
所需材料：燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量。
制作方法：（1）燕窝先用清水泡浸然后洗净，捡去羽毛、杂质。
（2）雪梨去皮后取梨肉并切小块。
（3）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时。
然后就可以调味食用了。
注意事项：燕窝炖雪梨有养阴润燥，益气补中，止咳化痰的功效。
但感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本甜汤。