腌肉5天可以拿出去晒干。
5~7天后可以晒。咸肉腌制好后，需要将其挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可。腌制咸肉的肉买回来之后千万不要洗，因为沾了生水容易变质，最好是让肉的表层吹吹干再腌。
腌肉回卤后可以晒三到五天。在晒肉的过程中，要保持肉干燥清洁，并且时刻密切观察肉的状态，如果发现肉表面出现霉点或有异味，应立即停止晒肉并对肉进行处理。同时，在晒肉时还要考虑天气因素，如果天气潮湿或阴雨连绵，肉的晒制时间可能需要相应延长。总之，腌肉回卤后晒制的时间需要依据具体情况而定，保持肉的安全、健康和美味。
一般情况下，腌肉可以在腌制开始后的2天之内食用。在腌制开始的2天之内，亚硝酸盐的含量并不高。但亚硝酸盐的含量在第3至8天达到最高峰，并在第9天后开始下降，20天后基本消失。为了安全起见，建议腌肉在腌制3-20天后食用。