个人觉得吃海鲜必备的菜有:龙虾刺身，清蒸斑鱼，香辣花蟹，爆炒鱿鱼，福建佛跳墙，油焖大虾，蒜蓉蛏子王，酒煨响螺，油炸豆腐鱼，香煎乌鱼子。
海鲜化石饼是一道美味的传统街头小吃，其材料包括鱿鱼、虾仁、花枝丝等，以及外层的面粉饼皮。制作过程中，先将海鲜切碎后拌入香料和少许面粉，再用手搓成小球，最后在油锅中炸至金黄酥脆。这道小吃口感鲜美，外酥里嫩，香味四溢，被称为“海洋之花”，是海鲜爱好者的最爱。
御膳蟹王（三门青蟹）、白玉翠瑙（蛎肉炒大蒜）、山海双珍（沙蒜豆面）、家烧黄鱼（家烧大陈大黄鱼）、茗烤香溪鱼（泳溪烤香鱼）、葱油跳跳鱼（葱油弹胡）、彩酱三黄鸡（仙居三黄鸡）、妙笔生花（稻香茭白）、马蹄踏霜（店头荸荠圆）、海鲜杂烩羹（海鲜青菜羹）。