钟山粘米粑所使用的大米一般为糯米，即传统的糯米粉。糯米在加工时需要浸泡，然后蒸熟，再捣成泥状，最后揉搓成团，然后切成小块状，即成为粘米粑。糯米具有特殊的粘性和黏性，使得制作出的粘米粑质地Q弹有嚼劲，口感浓郁香甜，成为了美食爱好者所钟爱的一种小吃。
钟山粘米粑使用的大米是以粳米为主，少量加入糯米。粳米是一种杂交小粒米，米粒富有韧性，因此做成米粑口感Q弹、绵软，非常适合制作米粑。同时，糯米是一种高淀粉含量的米种，做成米粑可以增加黏性和甜味，提升米粑的口感和风味。粳米和糯米的搭配，恰到好处，使钟山粘米粑有着独特的口感和美味，成为了很多人喜爱的中国传统美食之一。