淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
想让耳洞不闭口，你可以采取以下措施：
1. 保持清洁：每天清洁耳洞，避免感染。使用温和的肥皂和水清洗耳洞，然后用干净的棉签擦干。
2. 佩戴耳饰：耳饰可以保持耳洞的开口，防止其闭合。确保耳饰是纯银、纯金或经过消毒的塑料材质，以减少过敏的风险。
3. 转动耳饰：每天轻轻转动耳饰，防止耳洞闭合。
4. 不要长时间不戴耳饰：如果长时间不戴耳饰，耳洞可能会闭合。如果你需要摘下耳饰，尽量在短时间内重新戴上。
5. 使用耳洞清洁线：耳洞清洁线可以帮助清除耳洞中的污垢和死皮，保持耳洞清洁。
6. 注意过敏反应：如果你对某些金属过敏，可能会导致耳洞闭合。尝试使用纯金、纯银或经过消毒的塑料材质的耳饰。
7. 避免刺激：避免使用含有酒精的消毒剂，以免刺激耳洞。使用温和的肥皂和水清洁耳洞即可。
请注意，每个人的耳洞闭合速度不同，有些人的耳洞可能更容易闭合。如果耳洞闭合，你可能需要重新打耳洞。