区别一:味道不同，糖大于盐，偏甜；糖小于盐，偏咸。
区别二:糖盐量不同，糖大于盐是指多放糖少放盐；糖小于盐是指少放糖多放盐。
区别三:适用的菜肴不同。糖醋系列菜，糖大于盐；北方菜，糖小于盐。
会的，糖加得过多会抑制酵母的发酵，所以就应用而生高糖型酵母和低糖型酵母。在白糖加入量超过面粉的7%的情况下仍然可以发酵的就是高糖酵母，多用在面包，蛋糕等西式比较甜的面点中；而若糖的添加量超过面粉的7%就会停止发酵的就是低糖酵母，多用在中式的包子馒头、烙饼中。
糖大于盐，一，从口味上来说甜中带咸！糖小于盐，是咸中带甜，还有鲜味！
二，从重量上来说，体积相同，糖大于盐，重量较轻，糖的密度小！糖小于盐，重量较重！