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清炒豌豆扁家常做法,正宗清炒豌豆扁怎么做
时间:2025-05-13 04:03:46
答案

正宗清炒豌豆扁做法:主料:新鲜豌豆扁250克。

辅料:姜5克,蒜5克,盐2克,味精1克。

清炒豌豆扁的做法步骤

1. 选摘豌豆扁;

2. 剁好姜蒜;

3. 清洗好豌豆扁;

4. 下锅翻炒;

5. 放入适量盐巴即可;

6.姜蒜粒,不宜过细,油温不能过高,以免蒜粒,姜粒糊锅,盐要清淡,以体现豌豆扁本身的清香。

清炒豆芽正确做法
答案

准备食材:绿芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒,所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”,免洗且已经切碎,味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。

3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油,起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

清炒豌豆米的家常做法
答案

1.热油,油不可太少,至少要让每一粒豆子都有他们的份。油热后倒入豌豆米,不停的翻炒,中途随便找个时间加几片蒜进去

2.炒大概3分钟,豆子表面的壳子开始发皱发白,加盐,继续炒

3.炒啊炒直到可以看到部分豆子壳子掉下来,里面的豆米散出来,就说明差不多熟了。这样炒出来的豌豆米 非常的甜.好吃下饭

小贴士

1. 豆米一定要嫩

2. 不用加那么多杂七杂八的 原味最好。如果你想放点肉末也行,用猪油炒,也行。但我觉得盐味配上豆子嫩嫩的口感和甜味已经很棒了。

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