餐边柜的投影面积通常指的是餐边柜在某一方向上的投影所占的面积，这通常是为了计算装修材料、费用等而设定的一个概念。而冰箱作为厨房或餐厅中的一个家电，其面积通常不包含在餐边柜的投影面积中。
首先，餐边柜和冰箱在功能上是不同的。餐边柜主要用于存放餐具、酒水等物品，而冰箱则是用于储存食物并保持其新鲜。
其次，从设计角度来看，餐边柜和冰箱通常是分开考虑的。餐边柜的设计会考虑到其高度、宽度和深度，以及与周围环境的协调性。而冰箱则有其自己的尺寸和形状，通常是根据厨房或餐厅的空间来选择的。
因此，餐边柜的投影面积通常不包括冰箱的面积。当然，在实际装修过程中，还需要根据具体情况来确定是否将冰箱纳入餐边柜的投影面积中，这取决于个人的需求和设计师的建议。
餐边柜的空格高度可以根据具体需求和设计风格而变化，一般来说，以下是一些常见的餐边柜空格高度参考：
1. 上部空格高度：上部空格用于放置碗盘、杯子等常用的餐具。一般来说，上部空格高度可以设置在30-40厘米左右，这样方便取放餐具。
2. 中部空格高度：中部空格通常用于存放餐具盒、炊具等大件物品。中部空格高度可以根据实际需求进行调整，一般在40-60厘米之间。
3. 下部空格高度：下部空格一般用于存放瓶罐、酒具等较高的物品。下部空格高度可以设置在60-80厘米之间，以便更好地存放和取用物品。
需要注意的是，以上高度只是一般参考，实际高度还需根据个人使用习惯和身高来确定。另外，对于残疾人或需要特殊照顾的人群，餐边柜的设计和高度需要做相应的调整。