1 是岔河牛肉面。
2 岔河牛肉面以岔河特有品种的牛肉为主料，调配出浓郁的牛肉汤和嫩滑的牛肉丝，再配以面条和各种香料，口感独特，味道鲜美。
回答:岔(Cha四声调)， 不是多音字。
岔，组词:岔道，打岔，岔开，岔路，岔气， 三岔路口， 水叉子，嘴岔孑，分岔，眠岔，看岔，出岔，岔道，岔开，衣岔，交岔，岔曲，岔事，岔断，大沟小岔，走岔了，岔调，等。
1 是岔河酱肉。
2 岔河酱肉是一道烹制复杂，耗时长的传统特色菜肴，加工制作需要经过多道工序，如糯米洗切、糯米发、猪肉披、码盘腌制、炊煮、烟熏、晒制等，因此它口感鲜美，肉质呈韧性，且富有独特的岔河地方特色。
3 除了酱肉之外，岔河家乡的豆皮、豆腐、脆皮鸡等美食也很有特色。
而且岔河地区盛产竹笋，制作的小笼包、馄饨也非常出名，让人流连忘返。