食材准备：卤豆干3块，青红椒各半个（看辣椒的大小来决定，这里的青椒我选的是螺丝椒，有点点辣味能入口），生姜切片少许，独蒜1个（我个人比较喜欢用独蒜，剥起来比较容易），食用盐少许，生抽适量，鸡精少许。
第一步：将卤豆干用清水轻轻洗一下，不用洗的太久，上面的卤味洗掉了，味道就差了。这种卤豆干一般是正方形的块，直接切成片就好。青红椒清洗后切丝，独蒜切片备用。
第二步：油锅烧至六成热，放入生姜片，蒜片，炒几下后倒入卤豆干。中火翻炒大概一分钟左右，放入少许食用盐，少许生抽继续翻炒。
第三步：倒入青红椒。炒至断生，放入少许鸡精。
是指经过卤制加工而成的豆腐干制品。在制作过程中，将豆腐干放入特制的卤水中（通常含有香料、酱油、盐等多种调味品）慢慢炖煮，使其充分吸收卤汁的味道，形成独特的风味和色泽。卤干口感咸香，质地韧中带嫩，是中国传统美食中的一种常见豆制品，因其丰富的蛋白质和营养成分而受到喜爱。
选择卤干子的干子类型需要考虑多方面因素。首先，干子的口感和质量是选择的重要考虑因素之一。
其次，干子的制作过程和材料也需要关注，因为它们能够影响干子的味道和营养价值。例如，选择优质原料制成的干子，可以保证干子的口感和口感质量。还要考虑干子的使用场合，例如食用还是制作成菜肴，以及有没有人对某些特定类型的干子敏感过敏等问题。综合考虑这些因素，才能选择出适合自己的卤干子类型。