1、把莲藕的皮去掉，然后先切片再用刀剁成碎末。玉米用刀切开，将玉米粒取下来。
2、 在剁好的肉馅里加入莲藕，玉米粒，胡萝卜碎。接着加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淋入提前泡好的葱姜水少许的白糖。最后用手搅拌上劲。
3、在肉馅的中间整理出凹槽，然后再打入两颗鸡蛋，水开上锅蒸20分钟，出锅后撒上一些葱花就可以了。
这样做出来的莲藕鲜嫩多汁，又脆又甜，营养丰富，端上桌孩子们都抢着吃。
1.将洗净去皮的莲藕切成片。
2.锅中放水烧开，放入藕片，白醋，焯煮2分钟，捞出。
3.起锅放油注水，放入白糖，盐，白醋，番茄汁拌匀，煮至白糖溶化。
4.倒入适量水淀粉勾芡，放入焯好的藕片拌匀，盛出装盘，撒上葱花即可。
腌制脆香藕片的步骤如下：
准备脆香藕片所需食材：莲藕、蒜苔、青辣椒、红辣椒、干辣椒、盐、白糖、生抽、米醋、植物油。
莲藕削皮切片，用清水冲洗两遍后，再放入清水中加一小勺白醋泡起来，蒜苔切段，青红辣椒切圈。
锅里倒油，干辣椒切小段放锅里小火炸出香味后，把辣椒和油一起浇在藕上，撒上盐和白糖，拌匀腌制10分钟。
藕中加入青红辣椒圈，稍微多一些的醋，拌匀后盛出即可。