在使用蛋糕抹面机时，需要注意以下技巧和手法：
首先，将蛋糕放在转盘上，用第一层刀片将蛋糕切平，注意保持刀片水平。
然后，用第二层刀片将蛋糕的侧面切平，并将蛋糕的表面涂上一层薄薄的糖浆，使其更加柔软湿润。
接着，将蛋糕放回转盘上，用刮板将奶油抹在蛋糕表面，注意保持刮板斜度一致，以避免奶油留下空隙。
最后，把蛋糕涂的更加均匀光滑，记得用擦洗器将刀片清洗干净。
蛋糕拆封后，最好在室温下保存，通常能保持新鲜的时间取决于蛋糕的种类和配料。一般而言，奶油蛋糕可以保存2-3天，水果蛋糕可以保存3-4天，巧克力蛋糕可以保存4-5天。为了确保蛋糕的口感和质量，建议在拆封后尽快食用，并尽量避免暴露在空气中。如果需要保存更长时间，可以考虑将蛋糕冷冻保存，但在解冻后口感可能会有所变化。