做法如下：

材料：鱿鱼须500克，咸蛋黄4个，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鱿鱼须清洗干净，用开水焯水，捞出沥干水分备用。

2. 咸蛋黄蒸熟，用勺子压成泥状备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后加入咸蛋黄泥翻炒均匀。

4. 加入鱿鱼须翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 最后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，让鱿鱼须充分吸收调料的味道。

6. 等水分差不多收干的时候，就可以出锅了。

注意事项：

1. 鱿鱼须要用开水焯水，可以去掉鱿鱼须的腥味。

2. 咸蛋黄要蒸熟后才能用勺子压成泥状，否则会有生粉味。

3. 炖煮鱿鱼须的时候，火候不要太大，以免鱿鱼须煮烂。