正确方法如下：

挑选：选择没有腐烂、没有大面积损伤的魔芋，去掉有机械损伤的地方。

清洗：将刚从地里挖出来的魔芋彻底清洗干净，以去除泥巴和其他杂质。

蒸煮、去皮、打浆：将清洗干净的魔芋放入锅中蒸煮，确保魔芋熟透。趁热将魔芋皮去掉，然后倒入打浆机中，将魔芋打成泥状。

摊凉：将魔芋泥摊凉到适当的温度。

加入酒曲和其他配料：按照一定的比例加入酒曲和其他配料。

发酵和陈酿：将混合物放入密封容器中进行发酵和陈酿。

过滤和澄清：待酒酿成后，进行过滤和澄清，以得到清澈的魔芋酒。

存放：将酒存放于阴凉、干燥、通风良好的地方，以延长保质期。

需要注意的是，魔芋酒的酿造需要严格控制温度和湿度，以及正确的酒曲比例和其他配料的添加量。同时，酿造过程中要保持清洁卫生，避免杂菌污染。酿造完成后，需要进行过滤和澄清，以确保酒的品质和口感。