1、鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时;

2、姜切片，葱切段，干辣椒切段备用;

3、锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出;

4、待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油;

5、锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味;

6、倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。