白刺虾是一道潮汕地区的传统美食，做法相对简单。首先，将新鲜的白刺虾洗净沥干备用。

然后，在锅中加入适量的清水，放入葱姜和料酒，煮沸后将白刺虾放入煮熟。刺虾煮熟后捞出，用冷水冲洗，去除外壳。

接着，将刺虾放入碗中，加入适量的剁碎姜末，蒜末，花椒粉，盐和鸡精进行腌制。

最后，将腌制好的白刺虾放入油锅中炸至金黄色即可。这样制作出的白刺虾肉质鲜嫩，香辣味道十足。