豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。具有养颜预防肿瘤的功效。豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称。
豆芽苗的样子确实很有趣呢！它们通常是从豆类种子中生长出来的嫩芽，形状细长，颜色通常为浅绿色或淡黄色，具体颜色因豆类的不同而有所差异。豆芽苗的顶部通常会有一些细小的叶子，看起来非常嫩绿可爱。整个豆芽苗的质地也很鲜嫩，口感清脆爽口，是很多人喜欢的食材之一。
不同种类的豆芽苗外观也会有所不同。比如绿豆芽苗的颜色通常是浅绿色，黄豆芽苗则是淡黄色，而黑豆芽苗则是黑色的。此外，不同种类的豆芽苗在生长过程中也会形成不同的形态，有些会长得更加粗壮，有些则会更加细长。
总的来说，豆芽苗是一种非常健康和美味的食材，不仅营养丰富，而且还有很多不同的品种和形态，非常值得一试哦！
用料
香菇六朵，豆芽菜，菜谱用料适量，咸鸭蛋菜谱用料，两个炸鸡排，适量香油，菜谱用料1匙，耗油1匙，麻酱1匙，豆腐乳1匙，起泡剂白糖适量，酵母适量
1.先把面发上，一碗面粉，放入起泡剂、白糖、酵母，揉韵，发酵一小时。
2.豆芽菜、香菇过水，煮过，凉水过一遍晾咯用屉布裹着挤干，切碎扔盆备用。
3.咸鸭蛋去皮抓碎扔盆，鸡排抓碎扔盆，放上调料备用
4.发好的面揉成小团，擀皮，包包子，同时把屉布弄湿，蒸锅放水开火，屉布铺好，包子挨个包好放上去。
5.水蒸气来，看表，十五分钟左右，白胖胖，馅料走的黑暗料理风的包子就好。