卤茶叶蛋的卤汁容易坏的原因主要是由于卤汁中的水分和蛋白质成分容易滋生细菌和微生物，导致腐败变质。
此外，卤汁中常加入了较多的盐巴和糖分，这些成分会使细菌滋生更迅速，加速卤汁的变质。
要避免卤茶叶蛋卤汁的变质，可使用新鲜的配料、卫生的操作环境，并加强卤汁的卫生措施，保证卤汁的鲜度和卫生。另外，制作后尽快食用或放入冰箱保存也是一个有效方法。
卤苦肠卷，是一种深受广东人喜爱的小吃，其口感香甜可口，富有地道的广东风味。在广东，可以在各大夜市、小摊小贩、路边摊等地方找到卤苦肠卷。其中，广州肠粉、宝安桥头卢氏都有着极高的口碑，被认为是卤苦肠卷的正宗之地。这些地方的制作方法传承了多年，选料考究，制作过程精细，卤料严选，味道鲜美，让人回味无穷。如果想要品尝地道的卤苦肠卷，这些地方值得一去。
卤药包是一种用于卤制食材的调料包，通常包含多种香料和调味料。下面是卤药包的使用方法：
1. 准备食材：将需要卤制的食材洗净，切成适当大小的块状或片状备用。
2. 制作卤汁：将卤药包放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖约30分钟，让卤汁充分渗透入药材中。可以根据个人口味添加盐、糖等调味料。
3. 加入食材：将准备好的食材放入卤汁中，再次煮沸后转小火慢炖约1-2小时，直到食材变得软烂入味。
4. 关火浸泡：将卤好的食材捞出，放入容器中，倒入适量的卤汁，让其浸泡片刻，以便更好地吸收味道。
5. 上桌享用：将卤好的食材装盘，淋上适量的卤汁即可食用。
需要注意的是，在制作卤汁时要注意火候，不要过度煮沸导致药材和调味料失去香味。同时，由于卤药包含有较高的盐分和香料，不宜过量食用。