牛羊肉，鸡腿、鸡翅、里脊肉、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉，火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、等多种肉类。
在烤制牛羊肉时，可以先腌制一下，因为这样会更入味一点，烤制完以后可以撒上胡椒，孜然粉，辣椒面等。吃烤肉的时候可以用生菜叶子包裹一下。在挑选羊肉时会选择肉质色泽淡红，脂肪呈白色或微黄色。
正常来说，普通烤肉饭上面的烤肉都是用鸡腿肉做的，将鸡腿肉不去皮，去除骨头放在一起，穿成一个大串，烤好后将外面熟掉的肉切下来，放在烤肉饭上直接翻拌就能吃了，或者是用比较贵的牛肉制作出来的，一般会将牛肉放到铁板上烤熟后，直接剪成小块铺在饭上