果酒可以用来发面，但效果不如酵母。果酒中含有少量的酒精和糖分，这些成分可以促进面团发酵，但发酵速度较慢，且发酵效果有限。如果没有酵母，可以尝试使用果酒发面，但最好是在室温较高的环境中，以加快发酵速度。同时，由于果酒的酒精浓度不同，可能会影响最终面食的口感和风味。因此，在使用果酒发面时，需要根据具体情况调整配方和发酵时间。
可以
果酒可以用于发面。果酒的发酵原理与啤酒、葡萄酒的发酵原理类似，都是利用酵母菌的作用将果汁中的糖分解成酒精和二氧化碳。因此，果酒可以用来发面，可以使蒸出的馒头特膨松，比传统的面肥好吃的多。
至于果酒开瓶后能放多久，这要看是什么类的果酒。如果是纯天然的果酒开瓶后一般只能放七天左右，而用白酒兑果汁的果酒则可以放15～20天左右。