1.可以在炖煮老鸭肉的时候，放几粒螺丝肉也是可以使得它的鸭肉炖煮的更烂，然后口感来说也是比较好吃的，而且会更加的酥软，
2.可以选择在炖煮老鸭肉的时候，用白醋提前进行浸泡，就是进行一个简单的腌制，这样的话，会使得它的肉质更加酥软，特别是对于一些老鸭肉来说，可以用白醋进行浸泡，会使得它的肉质更加的鲜美，口感来说也是非常不错的，所以可以这样选择做老鸭肉。
先将烤炉预热,温度上升至150度左右时把鸭子挂进去烘烤。
调制温度200-220度左右,时间40-50分钟(根据鸭子大小而定)烤制时要注意观察鸭子皮色变化,控制时间和温度。判断鸭子是否烤熟,用针刺鸭子身上肉最厚的地方,抽出钢针如没血丝即烤熟。
使用热水烫鸭因为使用热水烫鸭可以去除鸭子表面的油脂和血水，使鸭肉更干净，而且鸭皮可以更好地剔除。
同时还可以破坏鸭肉的细胞结构，使其更容易入味，鸭肉也更容易煮烂融入调味汁。
不过需要注意的是，在烫鸭时需要用到一定的技巧，温度也要适宜，否则会影响鸭肉的口感和质量。
另外，为了让烧鸭子更加美味，还可以使用一些调味料，如姜丝、八角、桂皮、料酒等，这些调料可以让鸭肉更加香浓可口，建议在炖鸭的过程中加入。