快餐盘的选择，确实是个需要仔细考虑的问题呢。它的大小应该既方便顾客使用，又能够承载足够的食物。通常来说，快餐盘的大小可以根据店铺的菜品类型、顾客需求以及成本控制等多方面因素进行综合考虑。
一般来说，快餐盘直径不小于20厘米是一个比较适中的选择，这样既能够放置多种食物，又方便顾客手持。当然，具体的大小还需要根据店铺的实际情况进行调整。
快餐盘的大小适合根据不同情况来决定。通常，如果是单人用餐，那么10英寸或8英寸的快餐盘都可以满足需求。如果是家庭组合餐，可以选择更大的快餐盘，比如12英寸或14英寸的。此外，快餐盘的深度也很重要，因为对于高汤或者汁液较多的菜品，需要更深的盘子来防止洒漏。总之，选择快餐盘需要考虑用途和食物种类等多方面因素。
快餐店的米饭可以参考以下步骤：
1. 选择一个量杯称米，按照毫升数来加水和米。
2. 选择一款净水器，保证米饭蒸出来后不发黄。
3. 选择硅胶屉布，用电饭锅或蒸车蒸饭时，在底部垫一个大块的硅胶屉布，这样蒸出来的米饭不会粘到电饭锅或者盘子上，且容易松散。
4. 想给米饭增加口感时，可以按照5斤大米加半斤糯米的比例来蒸饭，这样蒸出的米饭粒粒分开，非常香。
5. 若想增加米饭的光亮度和晶莹剔透的感觉，可以稍微撒一点色拉油，然后再蒸米饭。
此外，在制作米饭时，还可以使用一些小技巧，例如在淘洗大米时，将2-9公斤大米倒入适量的清水中淘洗约一分钟左右，再将洗净的米倒入6-9个不锈钢蒸盘中，加入适量的清水，然后放入电炒饭器中进行蒸煮。