豌豆芽上长出的黄色东西通常是花粉。当豌豆芽开花时，雄蕊上的花粉会散发出来，落在雌蕊上，从而促进豌豆的授粉和结实。花粉通常是黄色的，因此你会在豌豆芽上看到黄色的物质。

花粉对于豌豆的生长和繁殖非常重要。它含有植物所需的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，这些物质有助于豌豆的生长和发育。此外，花粉还能够促进豌豆的结实，从而增加豌豆的产量。

需要注意的是，有些人可能会对花粉过敏，因此在处理豌豆芽时要小心。如果你对花粉过敏，最好戴上手套和口罩，以避免直接接触花粉。