血鸭干锅是一道以鸭血为主料的川菜，其做法相对简单。首先，将鸭血切成块状备用。
接下来，将锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
然后，加入适量辣椒面、豆瓣酱炒匀，再加入鸭血块翻炒均匀。
随后，加入适量的水，大火烧开后转小火煮3-5分钟，使鸭血入味。
最后，加入黄豆芽、豆皮等配料，翻炒均匀后出锅即可。这道血鸭干锅色香味俱佳，鸭血鲜嫩，辣味浓郁，是一道美味的川菜佳肴。
传统的血鸭做法是不拔毛的，而是将鸭子宰杀后，将鸭子放入开水中煮熟，再将鸭子捞出来，用凉水冲洗干净，最后将鸭子切成块状或片状，加入辣椒、姜、蒜等调料一起炒制。
不过，有些地方的血鸭做法也会将鸭子拔毛，然后将鸭子放入开水中煮熟，再将鸭子捞出来，用凉水冲洗干净，最后将鸭子切成块状或片状，加入辣椒、姜、蒜等调料一起炒制。
无论是哪种做法，血鸭的味道都非常鲜美，是一道非常受欢迎的湖南特色菜肴。
其一是在宰杀鸭子时，用器皿接住鸭血，边接边用竹筷在器皿中沿同一方向搅动鸭血，搅动的速度要相对快一些，否则鸭血便凝固了，直搅到器皿中的鸭血出现一些丝状物，然后将其挑出，鸭血呈鲜红汤状便可，搅鸭血的过程大概持续30秒到一分钟。
第二种方法相对简单，在接鸭血的器皿中先放上150克左右啤酒，鸭血放入其中后也是用竹筷搅动，使其完全溶于啤酒即可，