首先，准备主要食材：鸭血、黄豆芽、毛肚、黄鳝、午餐肉等。调料包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等。
接着，将食材清洗干净，鸭血切块，黄鳝切段，毛肚切丝，午餐肉切片。黄豆芽焯水备用。
然后，热锅凉油，放入豆瓣酱、姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒炒出香味。倒入适量清水，煮沸后放入食材，煮3-5分钟至食材熟透。
最后，将食材和汤汁倒入大碗中，撒上葱花、香菜即可。
七哥毛血旺做法简单，味道麻辣鲜香，是一道适合家庭聚餐的佳肴。注意火候的控制和调料的搭配，就能做出美味的毛血旺。
1、葱结八角姜片。
2、肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥。
3、焯水后捞出。
4、捞出用牙签扎小洞。
5、热油。
6、放肘子炸一下。
7、炸好水分放酱油，小火炸上色。
8、保证每个部位上色。
9、上色后，放白糖炒糖色。
10、糖色上色后。
11、放入砂锅。
12、准备陈皮草果，小茴香，草果
13、放去砂锅中。
14、放水大概没过肘子。
15、大火煮开后小火慢炖一两个小时
毛血旺配方
一、原料:
150 克鸭血，100 克虾仁，黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。
二、调料:
100 克特制火锅底料(放入5千克菜子油、1千克鸡油、2千克牛油，小火烧至四成热时，放入5千克豆瓣，小火炒至酥香，放入 250 克海椒、10 袋永川豆瓣、30克五香粉、50克排草粉、50克灵草粉、20 克沙姜粉、800克重庆三五火锅底料，小火炒至出香，放入 150 克花椒油、280 克藤椒油，调匀关闭火源，趁热放入 150 克花椒面拌匀，再放入白酒浸泡过的鲜花椒即可。趁热用保鲜膜封口，存放一周后使用。)、8 克鸡精、500 克高汤、10克味精、10 克干辣椒，5克花椒油、5克香油，500 克色拉油。郫县豆瓣、蒜蓉、葱蓉、姜蓉，略微煸炒即可。
三、制作方法:
(1)鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条，黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火煮半分钟，捞出控水，虾仁入烧至四成热的色拉油中，小火煮10秒，捞出控油，火腿片、黄喉、毛肚分别入沸水中大火煮10 秒钟，捞出备用。
(2)锅内放入高汤，下人火锅底料，小火熬出香味即成红汤，加入味精、鸡精调味，先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中，小火煮熟，捞出盛入容器内，再将鸭血放入红汤内煮熟，捞出放入容器内，最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁入红汤内，小火煮透，捞出放入容器内。 食
(3)红汤加入香油、花椒油调味，出锅倒入盘中，撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油，烧至八成热时出锅，浇在干辣椒上即成。