姜薯没煮熟可以吃
姜薯又叫小淮山，是栽种在广东粤东潮汕地区的一种薯类，主要产地在潮汕的潮阳、惠来等地，其表皮颜色为黄色，呈细长条状，口感与山药相似，带有黏液，常用于炖汤。
姜薯不是山药，姜薯是中国广东省汕头市潮阳区的一种特产。清雍正年间《惠来县志》载为姜蓣。姜薯，既美人芋，过去一般只在潮阳县和惠来县的部分沿海山地种植，其中最出名的为棉北后溪所种植的，以及河溪镇所种植的上坑姜薯。
姜薯是一种根茎类食材，其特点是皮薄光滑，表皮可能为黄色或棕色，带有须根，细长条状。姜薯的果肉为白色，口感爽脆。在潮汕地区，姜薯的吃法多样，每年十二月大雪后是姜薯食用的最佳时期。姜薯是薯蓣科薯蓣属的缠绕藤本植物，其叶心形互生，块茎去皮后呈乳白色。