以下提供两种鸽蛋羹的做法：
第一种，食材为两枚鸡蛋和2-4枚鸽子蛋，少许盐，以及按个人口味添加的调料。步骤包括将鸡蛋和鸽子蛋打碎并搅拌均匀，加入盐和温水继续搅拌调和，塑封保鲜膜后蒸煮（开水10分钟），静待5分钟出锅。最后，放入少许油和葱花即可。
第二种，食材为5枚鸽蛋、20g桂圆肉、20g莲子、10枚大枣和适量的冰糖。步骤包括煮莲子至软，加入桂圆肉、大枣慢炖30分钟，再加入打好的鸽蛋煮熟，最后加入冰糖调味。
鸽子蛋通常在17-18天左右孵化出壳，具体时间可能会因环境、温度等因素而有所差异。如果超出这个时间仍然没有出壳，有可能是由于蛋壳过硬、雏鸟活力不足等原因，需要人工辅助破壳。但请注意，这需要一定的技巧和经验，不建议非专业人士自行尝试。最好的方法是寻求专业孵化人员的帮助。
材料：鸽蛋、鸡汤、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱花。
步骤：
1. 将鸽蛋放入锅中，加入足够的水，用中火煮开。
2. 煮熟后，将鸽蛋捞出，放入冷水中浸泡一会儿，然后剥去蛋壳。
3. 在另一个锅中，加入鸡汤，大火烧开后转小火。
4. 加入适量的盐、料酒和胡椒粉调味。
5. 将剥好的鸽蛋放入锅中，用小火慢慢炖煮。
6. 当鸽蛋完全熟透后，用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. 最后撒上葱花，出锅即可。
注意：鸽蛋的营养价值很高，但是也不宜过量食用。另外，煮鸽蛋的时间不宜过长，否则蛋黄会变得过硬。