鸭七指的是:鸭:鸭子，鸭脖，鸭蛋，鸭肉，鸭王，鸭头，鸭腿，鸭鸭，鸭儿，鸭哥，鸭嘴。
七:七窍流血，七窍生烟，七窍玲珑，七上八下，七天，七夕等。
是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系。
永州鸭七分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌7种做法。味道都很好吃
江西
鸭三件是江西新余一道传统的家常菜，主要原料是鸭子的三个部分，即鸭脖子、鸭翅膀和鸭脚，味道鲜美，风味独特。