红菇炖猪肠是一道美味健康的菜肴，红菇（亦称赤菇）的鲜美与猪肠的口感相结合，可以制作出色香味俱佳的汤品。下面是制作红菇炖猪肠的步骤：
材料：
- 猪肠适量
- 红菇适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 胡椒粉少许
- 清水适量
步骤：
1. 猪肠清洗干净，去除异味。首先用盐、面粉和醋反复搓洗猪肠内外，然后用清水冲洗干净，最后可以用开水焯一下，去除剩余的异味和杂质。
2. 红菇提前用清水泡发，泡发后洗净，去掉根部，撕成小片备用。
3. 锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
4. 水开后将清洗干净的猪肠放入锅中，加入料酒去腥，煮至猪肠变软熟透。
5. 猪肠煮至差不多时，加入泡发好的红菇，继续炖煮。
6. 根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精和胡椒粉调味。
7. 炖至猪肠和红菇都熟透入味，汤汁浓郁即可出锅。
红菇炖猪肠不仅营养价值高，而且色泽诱人，是一道非常适合家庭聚餐的健康菜肴。
红菇搭配土鸡煲汤最好，
准备材料：土鸡一只，红菇20朵，葱适量，姜适量，盐适量
1、将准备好的土鸡洗净后斩成块状放入盘中备用。
2、将斩成块状的土鸡倒入锅中，飞水沥干
3、飞过水的鸡和姜片一同入锅倒入锅中准备开始煮。
4、倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。
5、此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
6、用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
7、鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇，泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。
8、红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅食用。
分
红菇炖猪肠是一道美味的菜肴，结合了红菇的鲜美和猪肠的独特口感。红菇，又称红蘑菇，是一种营养价值较高的食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。猪肠则是很多地区常见的食材，有着独特的口感和风味。
在烹饪红菇炖猪肠时，通常需要先将猪肠清洗干净，去除异味，并进行预处理，如焯水或煮熟，以去除多余的油脂和杂质。红菇则需要清洗干净，切成适当大小。
炖煮过程中，可以将猪肠和红菇放入锅中，加入适量的水或高汤，以及调味料，如姜片、葱段、料酒、盐等，慢火炖煮至猪肠软烂，红菇也充分吸收汤汁的味道。这样烹饪出来的红菇炖猪肠既有猪肠的醇厚，又有红菇的鲜香，是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
需要注意的是，在烹饪前要确保猪肠彻底清洗干净，以避免影响最终菜肴的口感和卫生。同时，红菇作为食用菌，也要确保其新鲜无毒，以免引起食物中毒。