准备材料：首先，你需要准备适量的淀粉（通常为生粉或玉米淀粉）。
调配比例：根据所需的勾芡效果，调整淀粉与水的比例。一般来说，米汤芡的比例为1:20，流芡为1:15，糊芡为1:1，包芡为1:0.5，浇芡则为1:0.25。
米汤芡适用于汤羹类勾芡，如牛肉汤、西红柿蛋汤等。
流芡用于烩菜，如芙蓉鸡等。
糊芡用于溜菜，如糖醋虾、糖醋鱼等。
包芡用于爆炒、焦熘菜，如爆炒腰花、爆炒猪肝等。
浇芡则在菜品出锅后浇上芡汁，使成菜爽脆滑口。
加热并搅拌：将淀粉与水混合在一起，然后加热到沸腾，同时不断搅拌以防止产生块状。
首先，淀粉是众所周知的重要农业原料，在食品工业、饲料工业、纺织工业等领域具有广泛的应用。由于淀粉市场需求量大而供应量相对不足，导致供需矛盾加剧，价格自然上涨。
其次，近年来全球关于淀粉原料的需求增长迅猛，主要是因为人口数量增加和生活水平提高等因素，也进一步推动了淀粉期货价格的上涨。
此外，受气候影响、种植规模变化以及政策调整等因素的影响，淀粉原材料的产量和价格波动较大，而且淀粉期货交易的投机行为比较活跃，也导致了价格的波动性增强。
最后，由于淀粉期货市场属于期货交易市场，是由需求和供给，以及投资者情绪、预期和市场流动性等因素共同决定的，因此价格波动比较明显，并且在一些国家或地区，政府的干预和管控也会对市场供需和价格产生影响，也是淀粉期货一直处于历史高位的原因之一。
1.
勾芡使用的淀粉量过少。制作水淀粉时放入的淀粉量直接就决定了制作出来的勾芡浓度,若是放入的淀粉量比较少就会使得烧熟的勾芡过一会儿以后又会反水。
2.
熬煮的时间过长。当勾芡煮熟变粘稠后就可以关火取出食用,若是继续加热就会导致热量过高后勾芡反水。
3.
刚勾好芡的汤,温度过高,封闭起来会有水蒸气凝结的水珠流进汤里混合,使汤泄掉。