步骤 1
羊肉切小四方块，焯水备用
步骤 2
热锅凉油下葱姜蒜片炒香，加入羊肉块翻炒
步骤 3
再加入切片的胡萝卜和洋葱，因为要炖，所以洋葱最好切成月牙形的片状
步骤 4
加入糖，盐，料酒，生抽，和用水化开的豆酱，翻炒均匀
步骤 5
加入温水或等量高汤，量以淹没羊肉为准，倒入高压锅
步骤 6
把八角，桂皮，花椒，香叶和枸杞用茶包袋装好也放入高压锅锅内
步骤 7
大火上汽3分钟，转小火，炖15分钟关火，让锅自行冷却放气
步骤 8
面煮好，放入碗内，加入闷好的羊肉和汤汁，再附上开水焯过的青菜叶，即可上桌
红焖萝卜羊肉是一道菜品，主料是羊肉和白萝卜，配料是葱白等，调料为料酒、黄酒、酱油等，通过炖制或者焖制的做法制作而成。羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。
2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）
3.加入一小杯黄酒、一小点糖（不要多，主要是提鲜的作用）翻炒啊翻炒，喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱，继续翻炒，加入适量的盐，然后倒入开水，一次加足，之后最好不要再加水了盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里，然后丢进锅里，把火力调小，慢慢炖78，大约50分钟后再见
4.掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜，覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐，盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右
5.时间到，火候到，出锅美餐时间到
红焖羔羊肉的正宗做法是：羊肉切块，焯水去血水，锅中炒香料，加入羊肉炒匀，倒入砂锅，加入适量开水和调味料，小火焖至羊肉熟烂即可。