所需食材与调料：大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。
一、食材准备：
1、其中把大葱和生姜一起剁，一边剁一边倒上极味鲜（总共加入5克左右）。待馅剁好后装入小盒中，再打入鸡蛋2个，按一个方向搅拌成泥状。
2、放入豆腐，加入白胡粉5克、食用盐2克继续按照一个方向搅拌均匀（也可以加上你喜欢十三香）。
3、加入20克的干淀粉，还是向一个方向搅拌，直到搅到没有干粉，而且完全均匀为止。
炸丸子多做2步的第一步，千万不要面粉，那样不管你怎么炸，出锅后里面都是粘粘的，并且再次烩锅还容易散开。而加淀粉就不同了，不但能起到凝固作用，而且做出来的豆腐丸子口感更好，更有嚼头、更加的有弹性。
二、炸制过程：
1、豆腐馅准备完毕，现在要我们进入炸制过程。起锅点火，锅里倒入大约1500克的食用油，先大火把油烧到5成热，然后转入小火，用手虎口剂出小丸子，沿锅边轻轻的放入。下多少按自家锅大小而定，只要丸子在锅中不相互剂压就行。待炸制定型，我们用漏勺从锅边缘向内慢慢推动，让每个丸子在锅中受热均匀，炸至表面微黄捞出
准备材料：首先需要购买新鲜的豆干，将其清洗干净并切成薄片。接着准备好一些配料，如大蒜、生姜、红辣椒等，这些都应切成相应的形状。此外，还需要准备青红椒，洗净后切成细丝。
焯水豆干：将豆干放入沸水中焯水一分钟，这样可以减少咸度并去除豆腥味。焯水后需立即控水捞出。
烹饪步骤：
热锅凉油，待油温升高后，加入姜片、蒜片和红辣椒爆炒出香味。
然后加入豆干进行翻炒，确保豆干吸收调味的油脂。
下入青红椒继续翻炒约三十秒，直到青红椒断生。
最后，加入胡椒粉、白糖、食盐调味，并快速翻炒使调料融合均匀。
收汁与出锅：在所有食材均已炒熟的基础上，适当调整火力大小，直至锅中液体基本收干，即可出锅。
上桌：将炒好的素豆干盛盘，即可享用这道美味又健康的素菜。
步骤 1
准备好所有食材，不吃辣的可以不用小米椒。
步骤 2
锅内倒油，油热后放入姜片、蒜片。
步骤 3
姜蒜片炒香后放入准备好的肉沫翻炒。
步骤 4
加入少许白胡椒粉。
步骤 5
加入少许老抽上色。
步骤 6
步骤 7
倒入清洗好的豌豆米。
步骤 8
加少许生抽翻炒。
步骤 9
加适量盐。新手就少量多加，别一次放太多。
步骤 10
加开水。所以要提前烧一些水哦。
步骤 11
大概这么多，没过豌豆米就好。
步骤 12
盖上盖子，关中小火，闷煮10-15分钟。(喜欢更绵软的就15分钟，中途可以开盖子尝一下硬软度，不够软就继续煮。)
步骤 13
开盖加小米椒，不吃辣的跳过这一步。
步骤 14
加蒜末。
步骤 15
加葱花。
步骤 16
大火翻炒，可以留些汤汁。
步骤 17
出锅。
步骤 18
真的很下饭！