用温水和面效果更好，和出的面柔软，而且面的延展性更有弹性。相比较凉水和面它的口感要好一些。和面时在面粉里，加入少许食用油，。揉好面团做韭菜盒子，即使凉了也不影响口感。
这个问题和研究生时间的充裕与否没有关系，但按照答题公式回复：
1 韭菜盒子水量是6两还是7两？
2 这取决于制作韭菜盒子时水的用量和个人口感。
3 不过普遍情况下，韭菜盒子用水4-5两左右为宜，6两或7两的话水可能太多，口感可能不佳。
1/22 面粉上放上酵母，倒一点温水，搅成絮状。
2/22 由四周向中间按压，陆续配合加水
3/22 继续向中间按压揉捏
4/22 慢慢揉成一个光滑的面团
5/22 然后翻过来，盖盖或保鲜膜自然发酵三小时
6/22 发酵后面团变大，成蜂窝小细孔
7/22 鸡蛋不加盐，炒碎备用
8/22 韭菜洗净切细末
9/22 放入碗中备用
10/22 所有食材摆放整齐
11/22 韭菜中加入调料
12/22 倒入鸡蛋
13/22 搅拌均匀
14/22 倒入油，拌匀
15/22 扯一块面，揉成条，切成均等小剂子
16/22 取一个小剂子，擀成薄圆饼
17/22 放一勺馅儿，对折捏好边
18/22 一手托起，另一手折花
19/22 电饼铛预热，按下馅饼按钮，开始烙饼
20/22 电饼铛无需抹油，提示音响后，开盖即可