桂林米粉是广西桂林市叠彩区的特产，它是地理标志证明商标。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细，爽滑，柔韧，具有独特的风味，是桂林一道有名的地方小食。
桂林米粉原来自桂林兴安出，应是兴安县的特产，由于兴安县隶属桂林市管辖，现米粉统称桂林米粉，桂林米粉有悠久的文化历史，出自于秦朝时期，经过几百年的变迁发展闻名的桂林米粉。
干拌米粉是卤菜粉，带汤的是汤粉，桂林还有现煮的三鲜粉，炒粉，客人想吃什么粉都是客人的选择，所以桂林米粉有干拌，凉拌，汤粉几个种类。