西峡县中等职业学校设有多个专业，旨在满足不同学生的兴趣和职业发展规划。其中，该校的机电技术应用专业是一个备受关注的专业，旨在培养学生掌握机械、电气、电子等多方面的技术知识和技能，为将来的工业生产和技术创新打下基础。

此外，该校还设有计算机应用、旅游管理、电子商务、学前教育、汽车运用与维修、客户信息服务、中餐烹饪、音乐表演、美术设计与制作等专业，涵盖了多个领域，为学生提供了广泛的选择空间。

这些专业不仅注重理论教学，还注重实践操作，帮助学生更好地掌握专业知识和技能，为将来的就业和创业打下坚实的基础。