其实国产牛的口味相对于日本市面上的普通澳洲牛肉要好吃多了，特别是在油脂和香味方面。澳洲牛肉虽便宜，但是处理不好就容易腥！国产牛肉价格贵了点，但拿来做普通料理已经相当美味了。和牛的价格就更贵了，常用来制作高级烤肉和牛排，甚至是生吃品尝或者做成寿司。
内蒙古通辽
通辽科尔沁草原素有“黄牛之乡”之称，也是世界上少有的几个没被污染的大草原。在草原腹地北纬42度到45度，有一条非常出名的黄金畜牧带，科尔沁牛排正是来自这里生长的黄牛。
西藏类乌齐
类乌齐牦牛肉的外观呈鲜红色，肉质紧密有弹性，带有一股特殊的牛肉腥味，脂肪含量较少，因此咬起来要比普通牛肉费劲一些。
平遥
位于山西省的晋中市，被联合国列为世界文化遗产，和云南丽江古城、四川阆中古城、安徽歙县古城并称为中国现存最为完好的“四大古城”。这里地处山西晋中的盆地，山区森林茂密，牧草资源丰富，气候温和，给平遥牛提供了非常好的生长环境。
和牛的肉质品质以及出肉率都和产地有关，一般来说，日本牛肉更接近传统和牛品质，而国产牛肉经过长期培育，犊牛质量也很好。
按照好吃度来讲，日本牛肉与澳洲牛肉都是世界顶级，但日本牛价格略贵。国产好吃度也很高，价格更加实惠。可以推荐江苏及陕西的和牛。