血糯米是一种营养丰富的谷物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。而醪糟则是一种以糯米为原料，经过发酵而成的传统食品，具有浓郁的酒香和酸甜口感。
虽然血糯米具有较高的营养成分，但是其淀粉含量较高，不利于发酵过程中微生物的生长繁殖。此外，血糯米中的天然色素也会对醪糟的颜色产生影响，因此一般不建议使用血糯米制作醪糟。
当然，如果你对醪糟的口感和颜色有特殊要求，也可以尝试使用少量血糯米进行搭配，但需要注意调整原料配比和发酵时间等关键因素，以保证最终产品的质量。
血糯米之所以不粘，是因为它的粘性较低。粘性是米种的一个特性，与米中淀粉的形态和含量有关。血糯米中淀粉的含量较低，而且淀粉分子较小，不易形成黏性物质，因此不会像糯米那样容易粘在一起。
另外，血糯米与普通米相比，通常煮熟后保持较少的水分，所以比较容易保持成型而不粘在一起。
血糯米和白米的糖含量是不同的。血糯米中的糖分含量比白米高，因为血糯米经过了去壳、去胚芽和去色素的处理，保留了其内部的淀粉和糖分。
相比之下，白米经过了精加工，去除了大部分的营养物质，包括淀粉和糖分。因此，血糯米的糖含量通常比白米高。