香菇油菜的高端叫法可以是**“海上菇香”或者“幽香青菜”**。这两个名字既体现了菜品的原材料，又带有一定的诗意和艺术感，适合在正式或者高级的餐饮场合使用。当然，具体的名称也可以根据具体的菜品风格、餐厅特色等因素进行定制。
香菇泡水后攥干，切丝。油菜洗净切段，焯水备用。腐竹自制的湿润柔软，切段。如果你用的是超市来的腐竹需要提前泡发到软的。
第2步.热锅凉油，香菇炒香。

第3步.加入香菇水和腐竹翻炒。
第4步.加入油菜翻炒，勾芡、撒盐。
第5步.食之…
提前将干木耳、干黄花菜浸泡柔软后洗净，与香菇一并切成细丝。
小油菜洗净；小葱洗净切末；生姜洗净，切末。
淀粉用清水浸泡制成水淀粉；鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀成蛋液。
起锅倒入油，烧至六成热，放入生姜、八角，用小火炒香后，夹出八角丢弃。
将香菇、木耳、黄花菜放进锅中，改用大火炒熟后，加入1碗开水、老抽、生抽、盐、鸡精进行调味。
将蛋液沿着锅边缓慢倒入锅中，等蛋花形成时，用水淀粉勾芡，卤就做好了。