海水鱼在饲养过程中需要特定的海水环境。一般来说，海水鱼的饲养需要以下几个要素：
1. 海水盐度：海水的盐度约为3.5%，但大多数海水鱼需要更高的盐度（约为35-40%）。因此，您需要调整家中的淡水来达到适当的盐度。可以使用专门的海水鱼饲养缸或者添加人工海水添加剂（如人工海水盐或Ocean Nutrition海水营养粉）来调整盐度。
2. pH值：海水的pH值约为8.1-8.4，对于大部分海水鱼来说，这个值是适宜的。可以使用硫酸氢钠（Sodium Bicarbonate）来调整pH值。
3. 温度：海水鱼需要稳定的温度环境，通常为22-26摄氏度。您可以通过添加冷却器、加热器或其他设备来保持水温的稳定。
4. 光照：大多数海水鱼需要充足的光照。然而，过强的阳光可能会对某些海水鱼造成伤害。因此，您需要在饲养缸中添加适当的人工光源（如荧光灯、卤素灯或LED灯），并确保光照的强度适中。
5. 过滤和水质保持：海水鱼饲养缸需要一个强大的过滤系统，以保持水质的清洁。过滤设备可以去除水中的废物和污物，保持水质稳定。
总之，海水鱼的饲养需要特定的海水环境，您需要调整家中的淡水来达到适当的盐度、pH值、温度和光照等条件。此外，您还需要一个强大的过滤系统来保持水质的清洁。在开始饲养海水鱼之前，请确保了解相关的饲养知识和设备需求。
海水鱼炸鳞的原因可能有以下几种：
1. 高温油炸：当海水鱼被放入高温油中炸制时，鱼鳞的表面水分会迅速蒸发，形成蒸汽导致鱼鳞膨胀，从而导致鱼鳞炸裂。
2. 鱼鳞质量问题：有些海水鱼的鱼鳞本身质地较薄或易碎，容易在炸制过程中破裂。
3. 储存不当：如果海水鱼在存储过程中受到挤压或摩擦，也可能导致鱼鳞破裂。
4. 炸制时间过长：如果将海水鱼在高温下过长时间油炸，鱼鳞可能会过度炸裂。
炸鱼鳞是一种常见的现象，特别是对于一些鱼鳞较为脆弱的海水鱼品种来说。为了尽量避免鱼鳞炸裂，可以选择较低的炸制温度，减少炸制时间，并且储存海水鱼时要避免挤压和摩擦。
海水鱼的水需要用淡水和海盐来配制。其中淡水可以用暴晒过的自来水，也可以用纯净水，海盐多用进口品牌。然后将海盐兑入到淡水中，通常一升水需要30-35克的海盐，兑入后要轻轻搅拌，同时还要打气增氧，等到1-2个小时后就配好了。