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豆苗洗净，红辣椒洗净切丝，调好甜醋备用。
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取汤锅加适量的水煮沸，放入生细面煮至面条浮起，视个人口感调整面条软硬度，捞出面条后过冷水备用，并利用煮面水汆烫豆苗备用。
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热锅并放入炒蟹粉90公克，接着倒入200cc的高汤焖煮，待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。
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重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，煮出香味后关火，将面条放入和酱汁拌匀，即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋，摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。
好吃极了。
蟹黄面的面是黄色的，上面漂着一些绿莹莹的小油菜，就像一颗颗闪闪发亮的绿色宝石，面条像蟹肉一样鲜美，黄灿灿的蟹肉面里满是香郁的蟹膏、鲜美汁水和细腻柔韧的蟹腿肉。
蟹黄面的美味灵魂在于其独特的酱汁，浓郁的酱汁能让人回味无穷，吃一口就会觉得唇齿留香。
2. 蟹黄面的特色在于其面条选用优质小麦粉制作，口感劲道，配上鲜美的蟹黄汤汁和蟹肉，味道鲜美，营养丰富。
3. 除了蟹黄面，苏州还有许多其他美食，如拌面、狮子头、松鼠桂鱼等，值得一试。