牛骨熬制变白的时间通常需要1-2个小时。在熬制过程中，首先需要将牛骨浸泡12个小时，期间换水两到三次，以去除血水和杂质。熬汤时，应使用大火将水烧开，然后将牛骨放入，水量不宜过多，以免影响汤的色泽。
一般来说，将牛骨熬至变白需要的时间取决于熬制的方法和火候等因素。如果使用慢炖的方式，通常需要4-6小时左右；如果是高压锅熬煮，时间可以缩短到1-2小时。
需要注意的是，熬煮过程中牛骨中的胶原蛋白会逐渐分解并溶于汤中，从而使汤色变白。但同时也会产生一些沉淀物，这些沉淀物如果未被清除干净，也会影响汤的口感和观感。因此，在熬煮过程中需要适时撇去表面的浮沫，并在汤熟后用漏网过滤掉沉淀物，以保证汤的清澈度和口感。
牛骨熬多久会变白主要取决于熬的时间和方法。一般需要将牛骨放入冷水中煮沸后，用中小火慢慢熬煮，一般熬到1-2个小时就可以看到骨头逐渐变白了。如果用高压锅熬的话，熬制时间会更加缩短。同时，熬制牛骨汤时可以加入一些姜片、葱段、料酒等佐料，这样可以更好地提升汤的口感和营养价值。总的来说，牛骨熬制时间要控制适度，一般1-2个小时内即可。