1、需要准备新鲜的桔子，冰糖，果酒曲和泡果专用酒。
2、把桔子瓣儿用料理机搅碎，用38度水泡果酒曲15分钟左右，用时要轻轻搅拌几下。
3、加入冰糖和果酒曲，桔子和糖的比例大约是10:3（可依据个人口味调整），再倒入泡果酒，搅拌均匀后不要密封，瓶口盖块纱布，轻轻扣上盖子。
4、每天搅拌均匀，等大约5-10天，一般7天出酒（时间长酒味重），桔子酒发酵后酒液下沉，过滤出酒液装瓶，注意不要装满，避免桔子酒继续发酵炸瓶。
5、装瓶后会继续发酵，还会有沉淀物，隔2天过滤一次，等到无沉淀物就好了。
将柑子清洗干净，擦干水分。
用刀将柑子顶部切掉，然后用勺子将果肉挖出。
将柑子肉放入榨汁机中，加入适量的水。
启动榨汁机，将柑子汁榨出来。
将柑子汁过滤到杯子中，加入适量的糖或蜂蜜。 搅拌均匀，即可饮用。
柑子涩的程度因品种、成熟度和环境等因素而不同。普通柑子多呈现出一定的涩味，但是许多新品种已经被培育出来，有些甚至完全没有涩味。
在未成熟的柑子中，含有大量的单宁酸，会让口感变得非常涩。而成熟的柑子，由于单宁酸会逐渐分解，所以其涩味也会逐渐减弱。总之，涩不涩关键在于产品的品种和成熟度，建议根据个人爱好进行选择。