农保交三档最合适。
因为在农村，许多人的生计来源都是耕种和畜牧，农保作为一种社会保障，对于这些人来说非常重要。
目前农保分为1至13档，但不同档位的缴费金额和享受的医疗待遇也不同。
如果选择缴纳低档位，医疗待遇会不够充分，而高档位则可能会造成经济压力。
因此，相对而言，农保缴纳三档最合适，既可以享受到较好的医疗服务，又不至于过度负担。
如果农保交满15年后不交了，可以按照以下步骤办理：
1. 填写申请表：填写《养老保险退保申请表》，并准备好身份证、社保卡等所需材料。
2. 提交材料：将填写好的申请表和所需材料提交给当地的社保机构。
3. 审核：社保机构会对申请材料进行审核，并确定退款金额。
4. 领取退款：审核通过后，可以领取退款。
需要注意的是，农保退保的退款金额是根据个人缴费年限和缴费金额来计算的，具体的计算方法可以咨询当地的社保机构。此外，如果农保退保后还想继续参加社保，需要重新进行参保登记并按照规定缴纳保费。